Coppa di testa Cherubino 500 gr

Dopo aver cotto per oltre 6 ore la testa, le cotiche e tutti i tagli meno nobili del maiale, questi vengono conditi con sale, pepe, aglio e aceto di vino bianco. Successivamente viene arricchito il tutto con l’aggiunta di scorza di arancia e limone per rendere il tutto più fresco e gustoso.
Da gustare tagliata sottile in abbinamento ad un carpaccio di limone.